هفدهم مهر روز جهانی تخم مرغ

جزئیات

مجموعه: اخبار معاونت بهداشتی

      کارشناس مسئول واحد بهبود تغذیه جامعه معاونت بهداشت  با اعلام روز هشتم  اکتبر برابر با هفدهم  مهر ماه به عنوان روز جهانی تخم مرغ  و تبریک این روزمطالبی را در مورد این فرآورده غذایی پرانرژی و مهم  بیان داشت

لیلا شورورزی خاطرنشان کرد: تخم مرغ منبع خوبی از پروتئین، ویتامین ها و املاح ضروری می باشد و می تواند به عنوان یك ماده غذایی مهم در برنامه غذایی افراد وجود داشته باشد. یك عدد تخم مرغ متوسط ۷۶ كیلوكالری

انرژی دارد و مصرف روزانه یك عدد تخم مرغ، ۳ درصد نیاز انرژی یك مرد بالغ و ۴ درصد نیاز انرژی یك زن بالغ را تأمین می كند.

 لیلا شورورزی تخم مرغ را یکی از کاملترین، ارزانترین و فراوان ترین غذاهای پروتئینی دانست که بعد از شیر جایگاه دوم را در تغذیه اقشار مختلف جامعه دارد. ولی به دلایل غیر علمی و باورهای اشتباه از مصرف مناسب این فرآورده مغذی خودداری می شود.

شورورزی در ادامه تصریح کرد: تخم مرغ نه تنها یک وعده غذایی خوشمزه و کامل است، بلکه یک عنصر لاینفک برای تولید بسیاری از غذاها است و این ماده غذایی دارای تمامی اسیدآمینه های ضروری برای سلامتی بدن می باشد. وی با اشاره به این که دوازده و نیم درصد وزن تخم مرغ را پروتئین تشكیل می دهدتصریح کرد: پروتئین تخم مرغ هم در زرده و هم در سفیده موجود است . ولی بیشتر در سفیده  و به نام آلبومین وجود دارد.

لیلا شورورزی ویژگی های مواد مغذی تخم مرغ را به شرح ذیل برشمرد:

- تخم مرغ دارای پروتئین با کیفیت بالا و نیز حاوی تمام 9 اسید آمینه ضروری و مقادیر قابل توجهی از ویتامین ها و مواد معدنی ضروری می باشد.

- اسید آمینه ای به نام کولین موجود در تخم مرغ علاوه بر تأثیر قابل توجه بر روی عملکرد مغز و سیستم عصبی برای رشد و نمو جنین و کودک و همچنین تقویت حافظه و سلامت قلب و عروق نیز موثر است.

- تخم مرغ منبع خوبی از ویتامین های گروه ب بویژه B12 می باشدکه در درمان  خونی ها موثر است .

- زرده تخم مرغ باعث پیشگیری از عوارض چشمی و  نابینائی در سالخوردگی می گردد. 

 شورورزی در پایان تصریح کرد: علیرغم تمامی این شگفتیها  متاسفانه جایگاه تخم مرغ در سبد غذایی بدلیل اینکه حاوی مقادیری از کلسترول  می باشد، کاهش یافته است. بیشترین تحقیقات علمی اخیر نه فقط تخم مرغ را به گذشته درخشان آنها بر می گرداند، بلکه جایگاه آنها را به عنوان یک غذای کاربردی بالا برده و دلایلی را برای مصرف همیشگی تخم مرغ ارائه می کند.جهت مطالعه فایل مربوط به فواید تخم مرغ اینجا کلیک کنید