نکاتی که در مورد آجیل نوروز باید بدانیم

جزئیات

مجموعه: اخبار معاونت بهداشتی

با توجه به گسترش مرگ و میر ناشی از بیماریهای غیر واگیر در جامعه و رابطه مصرف نمک با بیماریهای قلبی عروقی ، فشار خون و.....مصرف آجیل باید بصورت صحیح و اصولی انجام شود . امروزه متاسفانه شاهد افزایش بیماری های پرفشاری خون و دیابت بدلیل افزایش وزن و افزایش مصرف نمک.شکر و روغن در جامعه هستیم و ایام نوروز بدلیل افزایش آجیل و تنقلات ، اصولا شاهد مشکلاتی در بروز و شیوع این بیماری ها هستیم

آجیل خام ،بدون نمک و رنگدانه و مصرف کم ؛ مهمترین توصیه خادمان شما در مراکز و پایگاههای  خدمات جامع سلامت میباشد

لذا توصیه میشود در هنگام انتخاب و خرید آجیل نوروزی ، نکات زیر را حتما رعایت کنید :

1-     از مصرف مغز گردوهای سیاه شده که عمدتاً به دلیل رشد کپک ها و قارچ ها بوده ، و در اثر رشد این عوامل سموم خطرناکی مانند مایکوتوکسین ها در آن جا ایجاد می شود ، بایستی جداً خودداری کنید.

ا2- ز خریدآجیل از  دوره گردان  یا خرید از دستفروشان خودداری کنید .

هنگام خرید آجیل به تازگی آن توجه داشته باشید . آجیل تازه نباید هیچ‌گونه بوی نامطبوعی داشته باشد ؛ نه بوی نم ، نه بوی ماندگی ، نه بوی تند و نه بوی ترشیدگی .

3-به ظاهر آجیل خوب دقت کنید. وجود حفره‌ یا كپك زدگی یا وجود حشره از نشانه‌های كهنگی آجیل است .

4- مقداری از آجیل را در مشت خود بریزید و کمی منتظر بمانید. سپس آجیل را خالی کنید و ببینید که آیا روی دست شما رنگ پس داده است یا نه. پس دادن رنگ، نشانه غیربهداشتی بودن آجیل است.

5-طبق دستورالعمل‌ های بهداشتی، به كار بردن هر نوع رنگ ، حتی رنگ‌های مجاز خوراكی ، در تولید آجیل‌ها ممنوع است .

6-از خرید پسته‌هایی كه پوست بسیار زرد و براق یا مغز قرمز رنگ‌شده دارند، خودداری کنید.

7-از خریدتخمه‌های پررنگ خودداری فرمایید . آنها را به زور رنگ‌های مصنوعی به این شکل درآورده‌اند .

8-از پسته های لب‌خندان‌ها هم پرهیز کنید .  این پسته‌ها زودتر فاسد می‌شوند .

9-تخمه‌های لب‌خندان هم انتخاب خوبی برای خرید نیستند. مغز تخمه وقتی در مجاورت هوا قرار می‌گیرد ، علاوه بر طعم ، کیفیت خود را نیز از دست می‌دهد و زودتر از انواع دربسته فاسد می‌شود .

10-سعی کنید آجیلی را که انتخاب می‌کنید شور نباشد و کمتر بوداده شده باشد .

11-از خرید و مصرف آجیل های رنگ شده خودداری کنید .

12-رنگ هایی که برای رنگ کردن تخمه ، بادام و غیره استفاده می شود ، عمدتاً غیرمجاز بوده و گاهی حساسیت های شدیدی را در مصرف کننده ایجاد می کند .

13-نگهداری طولانی آجیل ، تغییرات شیمیایی را در پی داشته و باعث ایجاد بوی کهنگی با طعم نامطلوب می شود . بنابراین از مصرف آجیل کهنه جداً خودداری کنید .

14-از مصرف محصولاتی مانند معجون که حاوی مغز پسته ، بادام ، گردو و از این قبیل هستند ، به لحاظ نامطمئن بودن سلامت این مواد جداً خودداری کنید .

15-آجیل بوداده را بهتر است ظرف چند هفته مصرف کنید . گرما و رطوبت احتمال رشد قارچ را افزایش می‌دهد و می‌تواند باعث فاسد شدن آجیل شود

16-در صورتی که بر روی آجیل مانند پسته ، فندق و پسته شامی ، سوراخ هایی مشاهده کردید ، از مصرف این گونه تنقلات خودداری کنید ؛ چرا که علامت آفت زدگی بوده و در داخل سوراخ ها لارو حشرات ، به صورت کرم هایی به اندازه دانه برنج وجود دارد .

17-ممکن است در مراکز عرضه آجیل، محصولاتی را که کهنه یا آفت زده هستند ، مجدداً بو داده و یا مخلوط کنند ؛ در هنگام خریداری به این موضوع توجه کنید .

18-مغز گردو نیز نسبت به آفات انباری و کپک ها بسیار حساس است و در اثر نگهداری در شرایط نامناسب به سرعت به این گونه عوامل آلوده می شود . بنابراین از مصرف آنها باید جداً خودداری کنید .

19-یادمان باشد که میزان کالری آجیل و تنقلات نوروز خیلی بالاست.توصیه میشود که

اولا به مقدار کم مصرف شود

 ثانیا حتما مسواک زده شود

و ثالثا ورزش روزانه فراموش نگردد.

20-بیماران قلبی.فشارخونی.دیابتی و افراد چاق در مصرف آجیل نهایت احتیاط را لحاظ کنند.

امسال بیائیم برای سلامتی خودو خانواده و میهمانان، از خرید آجیل بوداده و رنگ شده اکیدا خودداری کنیم

      رضا پارسا

کاردان بهداشت محیط