پیامهای کلیدی در رابطه با مصرف روغن

کارشناس مسول واحد بهبود تغذیه جامعه معاونت بهداشتی دانشکده علوم پزشکی نیشابور در راستای هفته بسیج اطلاع رسانی تغذیه جهت اصلاح وضعیت مصرف روغن 3 پیام کلیدی را مطرح کرد .

لیلا شورورزی در مصاحبه با خبر نگار وبدا در خصوص اولین پیام کلیدی (روغن علیه قلب) گفت: مصرف بیش از حد روغن ها علاوه بر ایجاد چاقی، خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی و سرطان ها را افزایش می دهد. مقدار مورد نیاز بدن به روغن ها و چربی ها وابسته به فعالیت روزانه و خصوصیات فردی نظیر سن، وزن و قد می باشد مهمترین اقدام جهت پیشگیری از بیماری های قلبی و عروقی کاهش مصرف روغن و چربی، انتخاب روغن مناسب و تغییر شیوه زندگی می باشد. توصیه می شود جهت کاهش مصرف چربی، غذاها به صورت آب پز، تنوری یا بخارپز تهیه شود. از مصرف بی رویه شیرینی های خامه دار،چیپس، سس سفید، سوسیس و کالباس اجتناب کنید. در برنامه روزانه خود از لبنیات کمتر از 2.5 درصد چربی استفاده شود و چربی گوشت و مرغ قبل از مصرف جدا شود. مصرف ماهی، مغزها و زیتون در برنامه غذایی قرار بگیرد این مواد دارای اسیدهای چرب مفید هستند که به بهبود سلامت قلبی و عروقی کمک می کند.

وی در باره دومین پیام کلیدی ( انتخاب نوع روغن مورد استفاده) افزود:

استفاده از روغن های زیتون، کنجد، کلزا، ذرت ،آفتابگردان به جای روغن های نیمه جامد و جامد توصیه می شود. جهت سرخ کردن باید از روغن های مخصوص سرخ کردنی استفاده شود و به این نکته توجه شود که روغن به آرامی و با شعله کم حرارت ببیند در ضمن از روغن سرخ کردنی فقط دو تا سه بار با فاصله زمانی کوتاه در یک روز می توان استفاده کرد .

کارشناس مسول واحد بهبود تغذیه جامعه معاونت بهداشتی دانشکده علوم پزشکی نیشابور در خصوص سومین پیام کلیدی( شناخت عوامل فساد روغن ها) اظهار داشت :

رطوبت، نور، اکسیژن و جاورت با فلزاتی مثل آهن و مس موجب تسریع فساد روغن می شود. بنابراین روغن ها را در ظرف مناسب، در محل خشک و خنک و دور از نور نگهداری کنید. بعد از هربار مصرف در ظرف روغن را ببندیدو از نگهداری روغن در ظروف شفاف و پشت شیشه( به طور مثال در برخی مغازه ها) خودداری کنید.