زیتون و سودمندی های آن

زیتون با نام انگلیسی (Olive) و نام علمی(Olea europaea) شامل 20 گونه درختان کوچک از زیتونیان بوده و در جهان کهن پراکندگی گسترده ای دارد .

نام « زیتون» شش بار در قرآن کریم ذکر شده است ؛ در سوره مومنون به‌طور غیر مستقیم از آن به عنوان درختی که دارای روغن است ، یاد شده است . علاوه براین ، خداوند در سوره تین به این میوه معجزه ‌گر قسم خورده است (والتِّینِ والزیتُونِ = قسم به انجیر و زیتون) . همین کافی است که مطمئن شویم این میوه در کنار طعمی خاص و منحصر به فرد ، خواص شگفت ‌انگیزی هم دارد.

محصولات

روغن زیتون را از میوه درخت زیتون استخراج می‌کنند که دارای مقدار زیادی چربی اشباع نشده است . روغن به وسیله خرد کردن کامل زیتون و جدا کردن روغن به وسیله روش‌ های مکانیکی یا شیمیایی تولید می‌ شود 

زیتون پرورده : زیتون پَرورده ، گونه‌ای خوراک تهیه‌شده از زیتون و مواد دیگر است . زیتون پرورده ویژه شمال ایران است . از زیتون پرورده بیشتر به عنوان چاشنی کنار غذای اصلی استفاده می‌کنند

سودمندی های زیتون و روغن آن

·حاوی میزان زیادی روغن غیراشباع مونو و حاوی مواد شیمیایی گیاهی است که باعث کاهش کلسترول و خطر ابتلا به سرطان می‌شود .

·حاوی میزان زیادی آنتی اکسیدان است .

·دوام و مدت نگهداری آن نسبت به روغن‌های دیگر بیشتر است و حتی می‌توان آن را فریز کرد .

· مصرف روغن زیتون خطر سرطان سینه را کاهش می‌دهد پژوهشگران به زنان توصیه می‌کنند که در رژیم غذایی خود از زیتون و روغن آن استفاده کنند .

·از جمله فواید دیگر ، ملین بودن آن و نرم کردن عضلات و آرام ‌بخشی درد استخوان است . هم‌چنین روغن زیتون به موها نرمی و لطافت خاصی می‌بخشد و باعث تقویت مو می‌شود . عصاره زیتون برای چین و چروک پوست بسیار مفید است و باعث لطافت و نرمی و شادابی پوست صورت می‌شود .

. اخیراً دارویی بنام زیتونکس در ایران تولید شده است که از عصاره برگ زیتون تهیه شده است و برای درمان تبخال از آن استفاده می شود .

· روغن زیتون ، سوزش و درد ناشی از سوختگی را تسکین داده و از بروز تاول جلوگیری می‌کند . کمپرس پوست در موارد آفتاب‌سوختگی ، سرمازدگی ، گزش مار ، عقرب و حشرات با روغن زیتون سبب تسکین درد و سوزش و التیام می‌شود .

.زیتون نقرس و رماتیسم را درمان می کند .

·ماساژ پوست سر با روغن زیتون سبب تقویت پوست و مو گشته و شوره سر را برطرف کرده و موهای سپید شده را سیاه می‌کند .

·چند قطره روغن زیتون سریعاً خارش و سوزش چشم و پلک را تسکین داده و آبریزش چشم را برطرف ساخته و قوه بینایی را تقویت می‌کند .

·مخلوط مساوی روغن زیتون و گلیسیرین نیز نقش مفیدی در معالجه پوست پای ترک خورده ، درمان شوره سر و ریزش مو ، جلوگیری از سفیدی مو دارد .

· پوست و برگ درخت زیتون دارای خاصیت تب‌ بر است .

·تحقیقات نشان داده که مصرف روزانه دو قاشق غذا خوری (۲۳ گرم) روغن زیتون ، خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد که این امر، به دلیل وجود چربی‌های اشباع نشده در این روغن است . بنابراین برای جلوگیری از ابتلا به این بیماری ، بهتر است که به جای چربی‌های اشباع شده از روغن زیتون استفاده شود تا میزان مصرف کالری روزانه از حد لازم بیشتر نباشد .

. روغن زیتون دفع کننده سنگ کیسه صفرا است برای این منظور باید آن‌را با آبلیمو مصرف کرد .

· روغن زیتون برای رفع سرفه‌های خشک مفید است .

. روغن زیتون بهترین روغن برای پخت‌وپز است زیرا در اثر حرارت خراب نمی‌شود.

.بهترین نوع آن سبز رسیده و پرورده  است . اگر همراه غذا خورده شود (نه پیش یا پس از غذا) مقوی معده و اشتها آور است.

مضرات

 توجه داشته باشید مصرف زیاد میوه زیتون سبب لاغری، بی‌خوابی و اختلالات تنفسی می‌شود.

منصوره فتحانی

 هیئت علمی دانشکده علوم پزشکی نیشابور