توصیه های بهداشتی برای خرید آجیل شب عید:

جزئیات

مجموعه: اخبار شبکه بهداشت و درمان فیروزه

به گفته مهندس محمد حسن بشارت کارشناس مسئول بهداشت محیط و حرفه ای شبکه بهداشت و درمان فیروزه با توجه به گران بودن آجیل شب عید، همشهریان محترم نکات ذیل را جهت اطلاع از آجیل سالم و بهداشتی مد نظر قرار داده و سپس خرید نمایند.

1ـ آجیل شب عید را به جای خرید از دوره گردان و دست فروشان و ماشینهای کنار خیابان و ... از مغازه های آجیل فروشی دارای پروانه کسب و دارای شرایط بهداشتی بخرید و اگر قصد خرید آجیل فله ای دارید حتما انواعی را انتخاب کنید که در شرایط مناسبی نگه داری شده اند و ظروف آجیل در داخل مغازه و دور از نور آفتاب و در محلی تمیز و خشک باشد.

2ـ از خرید و مصرف آجیل های رنگ شده خودداری نمایید زیرا مصرف این آجیل به دلیل اینکه اغلب رنگ های غیر مجاز در آنها بکار رفته است، حساسیت های شدید در مصرف کننده ایجاد می نمایید و تمامی رنگ هایی که به آجیل زده می شود اعم از خوراکی و غیر خوراکی ممنوع می باشد.

3ـ در صورتیکه بر روی آجیل (پسته، فندق و بادام زمینی) سوراخ هایی مشاهده می کنید از مصرف و خرید چنین آجیل هایی خودداری نمایید زیرا علت آفت زدگی بوده و در داخل سوراخ ها ممکن است لارو حشرات بصورت کرم هایی به اندازه دانه برنج وجود داشته باشد.

4ـ برخی آجیل فروشان ممکن است در مراکز عرضه و فروش آجیل محصولاتی را که کهنه یا آفت زده بوده اند مجددا بو داده و یا مخلوط کنند. در هنگام خرید دقت نمایید که آجیل مخلوط و آجیل هایی که بوی کهنگی و نامطبوعی می دهند خرید ننمایید و مغز ها را بهتر است خام بخرید و اگرمی خواهید آجیل را با تناسب خاصی بخرید می توانید مغزها و دانه هایی که جداگانه بسته بندی شده اند را بخرید.

5ـ تخمه آفتابگردان ممکن است با رنگ مشکی شیمیایی وتخمه ژاپنی با رنگ قرمز رنگین شده باشد پس هنگام خرید به این موضوع توجه کنید و در صورتی که آجیل را بین دو انگشت که خیس است قرار دادید و یا در کف دست ریختید و بعد از مدتی رنگی شد از خرید چنین آجیلی خودداری نمائید و همچنین از خرید پسته های براق که به انگشتان می چسبند خودداری نمایید زیرا ممکن است دارای ترکیبات شیمیایی باشند.

6ـ نگهداری طولانی آجیل، تغییرات شیمیایی را در پی داشته و باعث ایجاد بوی کهنگی با طعم نامطلوب می شود .

از مصرف و خرید آجیل کهنه خودداری نمایید و اگر قصد خرید مغزهایی با پوست را دارید حتما پوست چند عدد از آنها را در مغازه جدا کنید تا از سالم و تازه بودن محصول مطمئن شوید زیرا مغزهایی که پوست آنها کنده نشده نیز می تواند کپک زده و مانده باشد.

7ـ نگهداری آجیل و خشکبار در مکان های مرطوب موجب کپک زدگی و قارچ زدگی آنها می شود و همچنین موجب تغییر شکل ظاهری بو و طعم نامطلوب می شود و هم در اثر ترشح بعضی سموم عوارض مختلفی را برای مصرف کننده در برخواهد داشت که بهتر است از خرید و مصرف چنین آجیلی خودداری نمایید.

8ـ آجیل های خام از انواع شور بهتر هستند، مصرف مکرر آجیل های شور نه تنها برای سلامت مفید نیستند بلکه می تواند مشکل هایی مانند ابتلا به فشار خون بالا و ناراحتی های قلبی را نیز به دنبال داشته باشد و افزودن نمک زیاد به آجیل نیز نوعی تقلب محسوب می گردد.

9ـ مغزهای پوست دار نسبت به انواع پوست کنده آنها برتری دارد زیرا خود پوست می تواند پوشش مناسبی برای پیشگیری از آلودگی ثانویه در مغزها باشد بنا بر این بهتر است بادام، پسته، فندق، بادام هندی یا زمینی را با پوست بخرید.

10ـ به ظاهر آجیل خوب دقت کنید، وجود حفره یا کپک زدگی از نشانه های کهنگی آجیل است اگر در میان آجیل بقایای حشرات مرده یا زنده را دیدید نشان دهنده کهنه و یا فاسد بودن آجیل است.

11ـ از خرید پسته های لب خندان و یا مغز قرمز خودداری نمایند پسته را به خاطر اینکه بصورت خندان درآید ابتدا در ظرف های آبگرم می ریزند تا باد کنند بعد آنها را داخل ظرف آب سرد می ریزند تا پوستشان بترکد این اختلاف دمای ناگهانی یا به اصطلاح شوک حرارتی روی کیفیت تاثیر منفی گذاشته و علاوه بر آن موجب نم کشیدن پسته شده و زود فاسد می شود.

12ـ بهتر است از بچه ها و سالمندان با آجیل های نرم و شیرین پذیرایی کرد. آجیل های نرم و شیرین می تواند ترکیبی از کشمش، انجیر، انواع برگه ها، انبه خشک شده و ... باشد.

در پایان مهندس محمد حسن بشارت اضافه نمود حتی الامکان آجیلی را خرید کنید که دارای بسته بندی شکیل بوده و همچنین مشخصات بهداشتی از قبیل تاریخ تولید و انقضاء و پروانه ساخت روی آن ثبت شده و محل نگه داری آن دور از نور خورشید و گرد و غبار و در محلی خشک و خنک باشد و از تاریخ تولید آن زیاد نگذشته باشد.

همچنین باقیمانده آجیل را پس از هر بار پذیرایی در ظروف در بسته قرار داده و در مکانی خشک و خنک  و یا در یخچال نگه داری نمایید.