دما و شرایط لازم برای ازبین بردن آلودگی مواد غذایی پرمصرف

دما و شرایط لازم برای ازبین بردن آلودگی مواد غذایی پرمصرف

دما و شرایط لازم برای ازبین بردن آلودگی مواد غذایی پرمصرف

*دمای سالم سازی مواد غذایی برای حذف ویروس کرونای احتمالی موجود در آن ها، حداقل‌ ۶۰  و ترجیحا ۷۰ درجه سلسیوس در نظر گرفته می شود.

*شیر پاستوریزه در طول فرآیند تولید برای ۱۵ ثانیه در معرض دمای حداقل ۷۵ درجه سلسیوس قرار می گیرد که آلودگی احتمالی را از بین می برد.

*برای مصرف محصولاتی همچون تخم مرغ : در صورت تمایل به آبپز کردن، حتما به مدت کافی در معرض گرما قرار دهید تا کاملا پخته شود. تخم مرغ نیمرو جای نگرانی ندارد چون گرمای کافی می بیند.

*نان های کاملا صنعتی که همگی بسته بندی شده هستند، آلوده نیستند. در مورد نان های سنتی بعد از فرآیند پخت، احتمال آلودگی از طریق محیط پخت و عرضه وجود دارد.

*مردم عزیز بر خرید و مصرف آبمیوه های باز، لبنیات غیر پاستوریزه سنتی همچون شیر، پنیر، خامه و بستنی اصرار نداشته باشند.

*مغزها مانند پسته، بادام و تخمه، حتی در انواع از پیش بسته بندی شده، برای حصول اطمینان، قبل از مصرف با استفاده از مایکروویو یا تفت دادن، گرما داده شوند.

* در کنار محصولات پروبیوتیک یا فراسودمند، مصرف ترکیبات بیواکتیو یا زیست فعال موجود در مواد غذایی طبیعی به ویژه میوه ها و سبزی های تازه و همچنین ادویه هایی مانند زعفران، زنجبیل، دارچین و زردچوبه را نیز به منظور تقویت سیستم ایمنی بدن توصیه می‌شود.

محدثه کریمی نژاد_عضو هیئت علمی دانشکده علوم پزشکی نیشابور

منبع: دکتر سید امیرمحمد مرتضویان، دانشیار علوم و صنایع غذایی، انیستیتو تحقیقات تغذیه و صنایع غذایی دانشگاه علوم پزشکی شهیدبهشتی.

لینک کوتاه مطلب :

https://portal.nums.ac.ir/old/d07313c(جهت کپی روی لینک کلیک کنید)