مهندس سیدعلی عبداللهی کارشناس اداره نظارت بر مواد غذایی،آشامیدنی،آرایشی و بهداشتی  معاونت غذا و داروی دانشکده درخصوص ویژگی های نان خوب و سالم مطالبی را عنوان کرد:

 نان خوب و سالم نانی است که در تهیه خمیر آن از خمیرمایه استفاده و فرایند تخمیر اولیه و ثانویه را به خوبی طی کرده باشد؛ ازمواد اولیه مرغوب و شناسنامه دار تولید شده و در تهیه آن بهداشت فردی و عمومی، کاملا رعایت شده باشد و استاندارد های غذایی از جمله میزان درصد نمک آن کنترل شده باشد.

جهت پخت آن از حرارت‌های نیمه مستقیم یا غیر مستقیم استفاده شود. فرایند پردازش و یکنواختی و قالب نان مناسب باشد. از آرد کامل استفاده شده و ازارزش غذایی بالایی برخوردار باشد. دماهای پایین و زمان طولانی در فرایند پخت رعایت شده باشد. قبل از بسته بندی، نان کاملا سرد شده و از انباشته شدن و تراکم بسته ها خودداری شود. از لفاف های بسته بندی با گرید غذایی استفاده شده و ضوابط برچسب گذاری (شناسنامه ومشخصات نان ومکان تولید) لحاظ گردد.

توصیه می شود مصرف کنندگان درجهت کاهش ضایعات نان، از خرید بیش از حد نیاز پرهیز نموده و نان را سرد و به صورت تک وعده، فریز نمایند و ازحمل نان با روزنامه خودداری شود، بهتراست جهت حمل وانتقال نان، از سفره و پارچه تمیز استفاده شود.